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空气炸锅烤鸡爪
食材：鸡爪8只、葱半根 、姜2片 、料酒2勺、生抽1勺 、蚝油1勺 、中辣腌制粉1勺、辣椒面1勺 、孜然粉1勺 、油2勺
步骤：
1、鸡爪洗净 ，冷水下锅加葱姜料酒小火煮30分钟
2 、捞出鸡爪，加入1勺生抽+2勺食用油+1勺耗油+1勺孜然粉+1勺中辣腌制粉 ，抓匀腌制30分钟
3 、腌制好的鸡爪放入空气炸锅 ，180度烤20分钟，中途翻面即可
烤鸡爪怎么腌制
.选料。选用1.5公斤左右活肉鸡 。将鸡宰杀 ，去毛、开膛 、冲洗 、去头爪 ，晾干 。
2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克 、枸杞子1克 、天麻0.5克、丁香0.5克 、砂仁0.5克 、肉豆蔻1克 。另加入适量茴香、花椒 、桂皮 、生姜、陈皮 、黄酒 、食盐装入布袋中，缝上布袋口 ，放入1公斤清水中 ，熬煮两个小时，将布袋捞出 ，汤冷却后 ，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时 。
3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等 ，并将食盐40克 、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内 ，腌制10分钟 。
4.烘烤 。接通烤箱电源，先预热至250℃ ，然后关闭开关 ，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门 ，打开开关 ，待温度升至250℃时，烘烤30分钟 ，之后拨开排气孔 ，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱 ，再烘烤20分钟后关闭开关 ，取出烤鸡即成。
用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩 、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨
香烤凤爪
爪 、卤汁 、烧烤腌制调料
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲 。
2 、卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油 、料酒、冰糖 、盐 、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料 。
3 、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
4 、捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液 。
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中 ，倒上腌制调料用手搓动 ，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上 。
6 、腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来 ，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
7 、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面 ，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料，烤盘再放入烤箱中层 ，上下火180度烤10分钟即可。
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评论列表（3条）
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